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    花生水分检测仪

    型号:SFY-6

    品牌:冠亚

    生产厂商:深圳市冠亚电子科技有限公司

    产品类别:粮食水分检测仪

    花生水分检测仪特点
    • 产品描述
    • 具体应用
    • 规格参数
    • 应用客户
    • 相关标准

    冠亚牌花生水分检测仪,花生简介;

    品种分类

    按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。
    按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。
    按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。
    按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类:
    1、.普通型 即通常所说的大花生。荚壳厚,脉纹平滑,荚果似茧状,无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。
    2、蜂腰型 荚壳很薄,脉纹显著,有龙骨,果荚内有子粒三颗以上,间或有双粒的、籽粒种皮色暗淡,无光泽。
    3、多粒型 果荚内子粒较多,呈串珠形。夹壳厚,脉纹平滑。籽粒种皮多红色、间或有白色。
    4、珍珠豆型 荚壳薄,荚果小,一般有二颗子粒,出仁率高。子粒饱满,多为挑形,种皮多为白色。
    营养成分
    花生(炒)的营养成分列表(每100克中含)
    成分名称
    含量
    成分名称
    含量
    成分名称
    含量
    可食部
    71
    水分(克)
    4.1
    能量(千卡)
    589.0
    能量(千焦)
    2464
    蛋白质(克)
    21.7
    脂肪(克)
    48.0
    碳水化合物(克)
    23.8
    膳食纤维(克)
    6.3
    胆固醇(毫克)
    0.0
    灰份(克)
    2.4
    维生素A(毫克)
    10
    胡萝卜素(毫克)
    60.0
    维生素A(毫克)
    0
    硫胺素(微克)
    0.13
    核黄素(毫克)
    0.12
    尼克酸(毫克)
    18.9
    维生素C(毫克)
    0
    维生素E(T)(毫克)
    12.94
    a-E
    9.92
    (β-γ)-E
    2.38
    δ-E
    0.64
    钙(毫克)
    47
    磷(毫克)
    326
    钾(毫克)
    563.0
    钠(毫克)
    34.8
    镁(毫克)
    171
    铁(毫克)
    1.5
    锌(毫克)
    2.03
    硒(微克)
    3.9
    铜(毫克)
    0.68
    锰(毫克)
    1.44
    碘(毫克)
    0
       

     水分含量的重要性

    花生、杏仁、芝麻、核桃等属于高脂肪果仁,在储藏期间容易发生品质劣化现象,酸度增加,色泽不良,食味变差,失去新鲜感和固有香气,甚至出现难闻的异味,这一现象称为果仁的哈败。在广东省潮汕地区,拥有不同种类的中式软糖,内含果仁,口感香酥,广受消费者青睐并具有中国特色,但由于果仁哈败造成果仁软糖及果仁制品在储藏过程中酸价和过氧化值超标的现象比比皆是,从而影响了产品的食用价值。因此,提供经济、便捷、无污染、减缓哈败的储藏方式是解决果仁储藏问题的当务之急。
       造成果仁储藏期不良变化的因素有很多,例如:物料水分含量、储藏温湿度、热加工方式、包装方式等。国内外学者针对不同加工手段,对椒盐花生、花生糖果的品质变化进行研究, 通过控制储藏中温湿度、水分活度的变化,对果仁的品质变化进行讨论。目前,针对物料水分含量对果仁储藏期品质的影响研究甚少,但毋庸置疑水分含量的高低直接关系到果仁储藏过程中,与氧气的接触程度和本身的酥脆程度,对其的系统化研 究将会更好的指引中式软糖的加工与果仁制品的保藏。对于长期储藏的花生仁,水分含量应小于8%,花生仁在适于储藏水分含量范围内,对比不同水分含量下储藏期油脂哈败变化规律,从而指导中式软糖果仁储藏方式。另外,水分含量与花生仁口感的相互关系,有利于中式软糖制作过程中控制对果仁的加工处理。

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