• 首页 ->
  • 产品中心 ->
  • 肉类水分检测仪
  • 销售热线:18946697107

    肉干水分检测仪

    型号:SFY-30

    品牌:冠亚

    生产厂商:深圳市冠亚电子科技有限公司

    产品类别:肉类水分检测仪

    肉干水分检测仪特点

    冠亚牌肉类快速水分测定仪是畜禽肉生产和加工中国家标准GB18394指定仪器,广泛应用于肉类行业水分测试。

    • 产品描述
    • 具体应用
    • 规格参数
    • 应用客户
    • 相关标准

    肉干概述:肉干的种类繁多,有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干等,这类产品的水分活度很低,大多数细菌已经不能生长,故保质期较长,这类产品的蛋白质含量很高,属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程。包装方式有散装、精装、糖果装等多种样式。

    肉干含水量不合格会产生发生哪些变化

    干缩和干裂:干缩是食品干燥时常见的、最显著地变化之一。弹性完好并呈饱满状态的物料全面均匀地失水时,物料将随着水分消失均衡地进行线性收缩,即物体大小均匀按比例缩小。实际上干燥肉内的水分难以均匀地排除,均匀干缩极为少见。干燥初期肉表面的干缩,继续脱水干燥时水分排除愈向深层发展,最后至中心处,干缩也不断向肉中心发展,高温快速干燥时肉表面层远在肉中心干燥前业已干硬。其后中心干燥盒收缩时就会脱离干硬膜而出现干裂、孔隙和蜂窝状结构。

    对色泽的影响:肉制品干燥过程中,随着水分的减少,相应增加了其物质的浓度,以及酶性褐变反应而使肉制品的色泽变深发暗或褐变。若干制前进行酶纯化处理以及真空包装和低温储藏干制品,可防止肉制品色泽变深发暗。

    风味影响:肉制品脱水干燥时,随着水分的蒸发使挥发性风味成分,如低级脂肪酸等出现轻微的耗损而影响风味。

    top
    相关水分仪
    在线客服