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    挂面水分检测仪

    型号:SFY-6

    品牌:冠亚

    生产厂商:深圳市冠亚电子科技有限公司

    产品类别:食品水分检测仪

    挂面水分检测仪特点

    冠亚牌挂面时间检测仪特点

    1、检测速度快,几分钟即可完成检测

    2、测量精准,和国家标准法检测结果符合

    3、专利型产品,独特的外观设计

    4、体积小巧,便于携带

    5、开箱即用,免安装

    6、全自动操作模式,无需培训

    • 产品描述
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    • 规格参数
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    • 相关标准

    挂面水分检测仪,挂面加工工艺:

    挂面生产工艺流程

    原辅料预处理--和面--熟化--压片--切条--湿切面--干燥--切断--计量--包装--检验--成品挂面

    和面与熟化的基本原理

        和面是通过和面机的搅拌和糅合作用,是小麦中的麦胶蛋白与麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结交叉,形成具有一定弹性,延伸性,黏性和可塑性的面筋网络结构,使小麦面粉中常温下不溶解的淀粉颗粒也吸水膨胀,被面筋网络包围,最终形成有延伸性,粘弹性和可塑性面团

        和面的加水量为30%-35%,而面粉中蛋白质和面粉完全吸水膨胀成成熟面 团吸水量在55%-60%。这是由面条的生产工艺决定的,面筋的网络结构需要在和面,静止熟化,轧片挤压等工艺后才能形成,如果加水过多,轧片时易粘压辊,上架干燥时因面条的自重而被拉段且增加干燥过程的能量耗损。具体的加水量应以面粉的特性及面条的制作工艺而定。

    具体工艺要求

    1、感官要求:面团吸水适当,湿度均匀,不含生粉,成砂样状态,手握成团,松开稍加错动即能恢复砂样小颗粒

    2、理化要求:再面团不影响压片与悬挂干燥的前提下,小麦粉中的非水溶性蛋白应最大限度的吸水,形成面筋网络包围淀粉颗粒,面团水分应大于30%(冠亚牌食品水分检测仪是您理想首选)。

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